Menu du marché
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Chaud froid de saumon en mille-feuilles de brick, crème ciboulette et ses zestes d’agrumes
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Champignons des bois, selon arrivage, en vol au vent
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Chèvre chaud en chemise d’aubergine et ses pousses d’épinard
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Ravioles de foie gras maison déglacé au muscat
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oie gras mi-cuit à basse température
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Pavé de cabillaud à l’aïoli au miel et ses légumes au wok
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Tournedos de magret de canard catalan et poires au vin d’épices
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Noix de Saint Jacques juste snackées et leur jus de crustacé corsé
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Légumes et champignons d’automne sautés au wok
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Pavé de biche en croûte d’herbe, sauce poivrade, purée de potimarron