Menu du marché
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caviar d’aubergine en chemise de courgettes coulis végétal du moment
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Notre incontournable foie gras catalan mi-cuit
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oeuf bio du Vallespir en croute d’herbes et asperges vertes
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Céviché de maquereau léché de tigre
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mousse de chèvre de la Forge del Mitg, escalivade et coulis de poivrons
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Pavé de morue gratiné a l’aioli au miel
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Burger végétal au légumes primeurs passé au wok
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bar en filet façon millefeuille crème de safran des aspres
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Demi Magret de canard catalan jus de viande corcé
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souris d’agneau laqué au byrrh (env. 300gr)
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Sélection de glaces ou sorbets (pas d’allergènes) 3boules
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feuillantine de chocolat blancs et mousse siphonnée au chocolat noir
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Espuma de créme catalane tuile dentelle a l’orange
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Ardoise de fromages du pays
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Pavlova crème de mascarpone et fraises gariguettes